20261015自榨花生油

一桶油的两种味道

吃自己榨的花生油，加热后，老远都闻着香味。

再吃超市里一百四五一桶的，直接没法吃了。一加热，老远闻着一股腥味。"明显动物油成分。" 他补了一句：啥动物油知道吧，就是所谓的地沟油。加一种稳定剂。

以前在食品厂，每月三十八桶，一桶三百斤。

就这么几行。没有更多的评说。

这种比较在他那里很常见。米酒自己酿，蒸米不煮米——煮的米太稀，米是硬的，严格要求。米酒加水要等，尝着变甜再加；酸的时候加水，就酸了。纳豆自己做，油条自己炸，大酱自己下，红茶菌自己养。桂花开了做桂花米酒，桂花谢了还有别的。

一样精，百样通。他说做好做细一件事，别的事也能做好做细。做酒不是一成不变的做，是能处理各种温度下、各种变化。几个环节，哪个环节出问题，也做不成功。比如每道工序杀菌，一道杀不好，生绿毛黄毛菌，就失败了。

所以一桶油的两种味道，在他不是挑剔。是同一套脾气：东西自己动手，就知道里头放了什么。